Многие любят рыбу. Она и полезна к тому же: содержит белки и ценные для организма питательные вещества.
Вместе с тем некоторая такая продукция может представлять серьезную угрозу для здоровья, поскольку в ней могут быть паразиты.
Они – причина ряда заболеваний, включая кишечные инфекции, нарушения работы важных органов и др.
Среди наиболее известных паразитов часто встречается широкий лентец (может вырасти до 10 м), обитающий в кишечнике рыбы.
Если пораженную им рыбу не доварить, то этот паразит может появиться и у человека, что приведет к тошноте, рвоте, утрате аппетита, общей слабости.
Еще одна опасность – это описторхоз. В этом случае страдают печень и желчные протоки.
Инфекция передается в основном через сырую или недостаточно термическим путем обработанную рыбную продукцию.
Бывают также в рыбе трематоды (пагубные последствия для органов) и цестоды (дифиллоботриоз и тениоз).
Эксперты для минимизации риска заражения советуют готовить рыбу крайне внимательно, нагревая ее до внутренней температуры не менее +63 градуса.
Категорически не советуют есть сырую либо плохо просоленную рыбу.
Среди пресноводных рыб наиболее часто попадаются с паразитами лещ, карась, а среди морских – лосось и форель.
Кроме того, высокий риск наличия паразитов присущ для морского окуня, голубого тунца, кафельника, королевской макрели, а также магазинных суши
